火瓶 2007-9-11 18:32
酒吧吧台里的基础知识
1、 base：基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就被 称为基酒；
2、 bartender：调酒师；
3、 dry：在葡萄酒中意为不甜在琴酒和啤酒中则为烈；
4、 half&half：一半水,一半酒；
5、 on the rocks：加冰块；
6、 rimming a glass：杯口加糖圈
7、 sweet&sour：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
8、 tie me up：点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯
9、 recipe：酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方
10、up or down：up指鸡尾酒杯,down指老式杯,也就是加冰或不加冰
11、fizz：混合饮料之一,其特点是有气泡
12、frappe：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。
13、chaser：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。
14、sober：醒酒
15、proof：美国的酒精计量单位，用酒精度数除以2，比如100proof代表酒精度数为50度。
16、daiquiri：是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制
17、gin：琴酒,又称金酒、毡酒，杜松子酒，英国、荷兰的国饮。大致分三种：美国gin，荷兰geneva，野莓sloegin。
18、vodka：
伏特加，多用土豆、玉米酿制，产于俄罗斯、芬兰，经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏特加。大致分四种：标准vodka，香料flavourred
vodka，辣椒vodka-perisovka，柠檬voddka limonaya。
19、rum：兰姆酒，产于牙买加，最著名的为摩根船长。
20、whisky：威士忌，通常美国和加拿大所产的写为whiskey，苏格兰出产的写为whisky，最好的饮用年限为15年。
21、bry：白兰地，最好的白兰地产于法国的干邑（coqnac），品种有人头马，轩尼诗（hennici），martini。
22、tequila：龙舌兰，又叫特基拉，产于墨西哥，最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。
23、cointreau：柑桔酒
24、soda water：苏打水
25、ginger ale：姜啤酒
26、tonic water：汤力水
27、grenadine：红石榴糖浆
28、cherry heering：樱桃酒
29、advocaat：蛋黄酒
30、amaretto：杏仁酒
31、cocoribe：椰子酒
32、kahlua：咖啡酒
33、cream decacao：可可酒
34、galliano：茴香酒
35、get peppermint：薄荷酒
36、baileysirish cream：爱尔兰忌廉酒
37、白兰地的缩写字母意义：e代表especial（特级），
v代表very（非常好），
s代表supericr（高级），
x代表extra（特醇），
f代表fine（好），
o代表old（老，陈年），
p代表pale（淡色），
c代表coqnac（干邑）。
38、年限标志：v o 代表12-15年；v v o 代表15-18年；
v s o代表18-20年，v s o p代表25-35年，
x o代表45年，extra代表75年，napoleno代表年数不详
