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东坡肉

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006820185124404.jpg[/img]

[b][color=#000000][color=#f73809][菜名] [/color]东坡肉[/color]

[color=#f73809][原料][/color][/b]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克

[color=#ee3d11][b][制作方法][/b][/color]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，切成20块方块（若是餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就不必，免得浪费）放入沸水锅内汆 七分钟，煮出血水，再洗尽。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[b][color=#f73809][特点][/color][/b]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是传统名菜。

擦鞋补鞋行业的现状和前景

修鞋擦鞋行业的现状和前景
随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人们穿上了皮鞋,因此皮鞋的护理保养问题日益受到人们的关注.皮鞋脏了要清理干净,皮鞋坏了要修补完好,这就牵涉到一个新兴行业——擦鞋补鞋行业.这引起了我极大的兴趣.因此,我对我的家乡——清远市的擦鞋补鞋行业进行了调查研究.
[url=http://blog.ccidnet.com/blog.php?uid=228257]修鞋擦鞋[/url]
这些有固定摊位的擦鞋补鞋个体户都以家庭为单位,其经营者为来自外地的夫妻俩,一般分工为丈夫负责补鞋,妻子负责擦鞋.这些店子除了补鞋和擦鞋外,还兼做配钥匙,修理雨伞等生意.以大观专业补鞋店为例,其覆盖的经营范围为:皮鞋换底,订做皮鞋,电子配匙和修理雨伞.此类型的特点是有固定摊位,经营多元化,经营时间比较固定,且顾客以附近居民为主,熟客较多.配钥匙,订做皮鞋和修理雨伞等服务给经营者带来了不少生意.
专业擦鞋连锁分店
在清远市的唯一的专业擦鞋店是"翰皇专业[url=http://www.youapex.com/blog/blog.php?uid=4501]修鞋擦鞋[/url]",两间连锁分店分别坐落在清城区下濠基朝阳花园(图8)和清远连州市.这类擦鞋店的特点是店面不大,但提供的服务却非常全面,不仅擦鞋,而且还对皮鞋进行保养和修护
图8 "翰皇擦鞋"下濠基连锁店
擦鞋补鞋行业是一个新兴行业,而专业的[url=http://blog.fjii.com/blog.php?uid=626]擦鞋店[/url]和连锁店在我的家乡清远市更是新鲜事物,为此,我对"翰皇专业擦鞋"进行了详细的调查研究,得到了一些资料:
"翰皇擦鞋"是一家专业擦鞋,机械修鞋,美鞋,皮具护理及翻新等全国连锁店,坐落于清城区下濠基的连锁店是在清远市的第一间分店,于2006年1月17日开张.这些连锁店都下属于翰皇公司——中国第一家擦鞋补鞋专业公司.
"翰皇"简介:
上海翰皇擦鞋加盟连锁机构,其前身为沈阳翰皇一圆擦鞋有限公司,是中国室内擦鞋店的始创者,于 1999 年创办了中国第一家室内擦鞋店,并率先将特许加盟连锁经营模式引入擦鞋行业,是目前国内擦鞋行业规模最大,综合实力最强的一家皮鞋美容修饰连锁公司,在全国已发展近 2000 家连锁店.
翰皇公司总部设在中国上海,在北方的总部为沈阳,在南方的总部为武汉.在全国各大中型城市设有 20 多个管理中心.公司下辖上海翰皇擦鞋服务有限公司,上海金荣日用品有限公司,温州平阳翰皇皮革制造有限公司,沈阳翰皇精细化工有限公司,沈阳万金日用品有限公司等众多子公司;公司拥有大型修鞋机生产基地,真皮美容霜,护理霜生产基地,各种鞋足类产品生产基地;公司自行研发生产的翰皇"便携式擦鞋工具箱",翰皇"皮鞋美容霜",翰皇"皮革养护剂",翰皇"真皮清洁膏",翰皇"真皮护理霜"等系列产品获得了多项国家发明专利证书;公司研发的"防臭王"等翰皇系列鞋垫是国家鞋类质量监督检验中心(北京)检验产品,是全国制鞋标准化中心跟踪检验产品,"长效净菌剂"等鞋足类产品是中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所检验产品.
如今的翰皇,已经成为中国擦鞋行业的龙头企业,翰皇[url=http://ahseokey.blogd.cn]擦鞋店[/url]
的成功创业历程为中国民族连锁企业的发展积累了宝贵的经验,多年来安排了大量下岗再就业人员,为中国经济发展和社会稳定做出了积极贡献.
翰皇的企业口号:亮出品质,唯有翰皇
翰皇的企业精神:诚信,诚心,诚意,诚挚
翰皇经营宗旨:视顾客为皇上
翰皇经营理念:目标专注,求实创新,追求卓越
翰皇价值观念:厚积薄发,自我革命
翰皇发展方针:人才兴翰皇,创新兴翰皇,共赢兴翰皇
翰皇战略目标:做百年老店,创万店工程
对"翰皇擦鞋"清远市下濠基连锁店的调查研究:
"翰皇擦鞋"下濠基连锁店是由武汉翰皇一圆擦鞋有限公司特许加盟的连锁店(图9),我从店内的摆设,优质优惠的服务,连锁店的经营理念,顾客的反映等个方面进行了观察,采访:
图9
店内的摆设
下濠基连锁店的总体设计是按照总公司的统一标准进行的(见图10)
图10 下濠基连锁店的总体布局
贴在墙上的服务公约
修鞋机器
明码实价,让顾客明明白白消费
图11 店里的各项布局
优质优惠的服务
①为顾客提供优质服务:
"翰皇"为顾客提供优质的服务:"服务公约"中的"服务承诺"给顾客一个信心的保证;给顾客发信誉卡是另外一个做法.(见图12)
图12 "服务公约"(左)和信誉卡(右)
②为顾客提供的优惠服务:
对于购买了会员卡(图13)的顾客,该公司为其提供优惠服务:擦鞋五折付费,各种修鞋,皮衣翻新,上门护理我是猪,我来坐沙发了!:time: ,汽车座椅,地板抛光打蜡八折.
会员卡—金卡
会员卡—银卡
图13
连锁店的经营理念
在调查中,我和店长王利平先生谈了话,他表示,不能简单地把擦鞋店当成只是给顾客擦擦鞋的地方,重要的是在服务中让顾客对你的店产生感情,产生亲切感和信任感.没事的时候,客人会想到这儿遛遛,和店员聊聊天,说说话;即使在家里吵了架,也想到这里发泄一下,消消闷气.
顾客的反映——"优质的服务!"
来鞋店擦鞋的顾客并不只是坐在椅子上干等,店里的服务员会为顾客端上一杯热茶,拿来几本杂志,还有的服务员会跟顾客聊两句保养鞋子的常识,擦一双鞋本来就不需要太长时间,有了这些服务,擦鞋就成了一种消遣.
受访的顾客潘小姐对该店的擦鞋服务很满意,在5分钟的时间里,潘小姐笑声不断,连声夸翰皇的服务好,是"工薪消费,贵族享受,提高了生活品质","办个会员卡,即使三天擦一次鞋,一年才100多块钱,值得!"
我也发现,与流动的个体擦鞋户和有固定摊位的擦鞋补鞋个体户这两种类型明显不同的是:该店的员工着装统一,技术娴熟,专业,态度热情."微笑服务"是该店的特色之一(见图14).
图14 在擦鞋过程中,员工小申微笑地和顾客潘小姐拉家常和讲解保养皮鞋的常识
清远市擦鞋补鞋行业的前景
在比较中得出结论
第三种类型的擦鞋补鞋业尚处于起步阶段,但是与前两种擦鞋补鞋类型——流动的个体擦鞋户和有固定摊位的个体擦鞋补鞋户相比,这种专业擦鞋连锁分店具有明显的优势,它以全新的经营理念,独领擦鞋行业发展潮流,改写了延习多年的街头零散擦鞋及流动式擦鞋的传统经营模式,将"擦鞋"由现象提升为一种文化,由个体化粗放型管理转化为规模化系统型管理."翰皇擦鞋"连锁店给清远市民带来了新鲜感,带来了新的体会.
根据我的实地观察和受访顾客的反馈意见,三种类型的擦鞋补鞋经营各具特点,见下表:
流动的个体擦鞋户
有固定摊位的个体擦鞋补鞋户
专业擦鞋连锁分店
规模(经营人数)
1人
2人
1个店长,多个员工
技术熟练程度
一般熟练
熟练
很熟练
工具设备(图15)
少且简单
(图15-①)
较多但简单
(图15-②)
最多且专业,复杂
(图15-③)
擦鞋地点及顾客的感受
不固定,多为公园石凳和街道旁的长椅;方便但不雅观
固定,店里的小板凳;一般舒适雅观
固定,店里的红木家具;非常舒适雅观
消费价格(以普通擦鞋为例)
①平时1元/次;
②春节期间2元/次
5元/次
或2元/次
①普通顾客2元/次
②有会员卡者可获优惠:持金卡者,50元60次;持银卡者,30元30次
表1 三种类型擦鞋补鞋经营的对比
①流动的个体擦鞋户
②有固定摊位的个体擦鞋补鞋户
③专业擦鞋连锁分店
图15 工具设备的对比
由表1可以得出,由于价格实惠且服务专业,专业擦鞋连锁分店在清远市民中最受欢迎,其顾客多数开了会员卡以享受更加优惠的服务.
"翰皇"取得的荣誉
翰皇公司荣获2005年度中国最具竞争力擦鞋服务市场消费者满意第一品牌,翰皇擦鞋服务有限公司被评为中国擦鞋连锁最具竞争力品牌.(见图16)这些荣誉更奠定了擦鞋连锁业在清远市进一步发展的基础.
图16 "翰皇"获得的荣誉
据下濠基连锁店店长介绍,另一间连锁店将于近期在清新县黄坑开张.由此可以预见,随着市民对生活质量的要求不断提高,清远市的擦鞋补鞋行业正朝着专业化的方向发展,专业连锁分店正顺应了这种趋势.在不久的将来,越来越多这样的连锁店将出现在清远市的大街小巷,越来越多的清远市民将享受到便利称心的擦鞋补鞋服务.《相关博客：[url=http://blog.soufun.com/ahseokey]完美世界[/url]》